Råvarer i sæson i marts

Marts er årets fjerde måned og den første forårsmåned. Juhu, nu sker der noget. Vi begynder at kunne mærke de første tegn på forår med de lidt længere dage, lidt mere lys og måske et solstrejf i ny og næ. Nu er det snart rigtigt forår og sommeren (og alle de gode råvarer) er ikke langt væk. Råvarer i sæson i marts er desværre stadig ikke imponerende, selvom vi begynder at kunne finde ramsløg, lam, østers og andet godt, men de helt gode grøntsager og frugter skal vi stadig vente på.

Denne oversigt over råvarer i sæson i marts byder på grøntsager, frugt, svampe, fisk og kød i sæson. Der er fokus på danske råvarer i sæson og ikke råvarer, der flyves eller sejles ind langvejs fra. Fisk er ofte det, der kan fiskes i Danmark eller tæt på, og kød er ofte ift. jagt og andre højsæsoner.

Hvorfor spise efter sæson? Det er her, råvarerne smager bedst, er billigst, er bæredygtige at købe og er nemme at få fat i.

Grøntsager

Beder – såsom rødbeder
Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Jordskok
Kartoffel
Knoldselleri
Løg
Pastinak
Peberrod
Persillerod
Ramsløg (typisk sidst i marts)
Porre
Rødkål