Reklamelinks er markeret med*
Vegetarburger
En skøn vegetarburger. Jeg har brugt nogle lækre plantebaserede bøffer fra MATR og fyldt med salat, estragonmayo, ost, karamelliserede løg og bagte tomater. Opskriften er nok til 4 burgere. Selve arbejdstiden er max 30 minutter, og så skal tomaterne hygge sig i ovnen for resten.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Estragonmayo
- 1 stk æg
- 1 tsk sennep
- 1 spsk æblecidereddike (eller citronsaft)
- 2 dl smagsneutral olie
- 1 håndfuld frisk estragon
Derudover
- 10 stk cherrytomater
- 5 stk løg (alm. eller rødløg)
- 50 g salat (fx frise eller crisp)
- 4 stk vegetarbøffer (fx fra MATR)
- 4 skiver ost (gerne en modnet cheddar-lignende)
- 4 stk burgerboller
- olivenolie
- salt, peber og sukker
Noter
Vil du skære 30 minutter af tiden fra, kan du undlade de bagte tomater og bruge friske tomater eller soltørrede tomater i stedet.
Du kan uden problemer forberede tomater, løg og mayo på forhånd.
Køkkenudstyr
- 1 Stavblender
- 1 Pande
Fremgangsmåde
Bagte tomater
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
- Halver tomater og vend dem med en spsk olivenolie og et drys salt, sukker og peber.
- Placer dem på en bageplade med bagepapir med den flade side op og bag i en time. De skal tørre en smule ud men stadig være saftige i midten.
Karamelliserede løg
- Skræl, halver og snit løg i tynde skiver.
- Varm en pande op til middelvarme med 2 spsk olivenolie og et drys salt og 1 tsk sukker.
- Steg løgene i 20 minutters tid, til de bliver bløde og karamelliserede i kanterne.
Estragonmayo
- Kom et æg i en høj, smal beholder sammen med sennep, eddike, et godt drys salt, frisk estragon og den smagsneutrale olie.
- Sæt hovedet af stavblenderen ned omkring æggeblommen og blend pulserende, til den tager fat i æggeblommen og begynder at tykne.
- Blend derefter det hele sammen til en tyk mayo. Det tager ikke mere end 10 sekunder. Smag til med salt og eddike.
Resten
- Varm en pande op til høj middelvarme med lidt olie.
- Steg bøfferne på begge sider, til de er godt gyldne og tilberedte. MATR bøfferne skal have omkring 2-3 minutter på hver side.
- Når du vender bøfferne, kan du komme en skive ost ovenpå, der kan få lov at smelte, mens den steger på den anden side. Tag bøfferne af panden.
- Halver bollerne og rist dem på panden, hvor bøfferne har været. Bare så de får en sprød skorpe indeni.
- Saml din burger og spis!