Reklamelinks er markeret med*
Citrontærte med marengs
En sprød og syrlig sød citrontærte med mørdejsbund, lemon curd og italiensk marengs
Servings: 8 personer
Ingredienser
Mørdejsbund
Italiensk marengs
- ¾ dl vand
- 160 g sukker
- 100 g æggehvide
- lemon curd (købt eller lav din egen )
Fremgangsmåde
Mørdejsbund
- Pisk blødt smør og flormelis, til det akkurat er pisket sammen.
- Pisk æggeblommen i.
- Si mandelmel, salt og hvedemel i og vend det i dejen.
- Saml dejen med hænderne men undgå at ælte.
- Tryk dejen flad, pak den ind i film og sæt den på køl i minimum 30 minutter – gerne et par timer.
- Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir og løft den over i en 22 cm tærteform – gerne med løs bund eller silikoneform.
- Tryk dejen op ad kanterne.
- Prik bunden med en gaffel og bag den ved 170 grader varmluft i cirka 18-20 minutter. Bund og sider skal være gyldenbrune.
- Lad bunden køle helt af.
Fyld og samling
- Lav lemon curd som det fremgår af opskriften i linket ovenover og sørg for, at den bliver helt kold, inden den kommes på den kolde tærtebund og overfladen glattes ud.
- Lav marengs ved at koge vand og sukker op i en gryde til en tyk sukkersirup UDEN at røre i det. Det skal nå en temperatur på 115 grader, hvis du har et sukkertermometer.
- Pisk imens æggehviderne stive – meget gerne i en røremaskine.
- Hæld den varme sukkersirup ned til de piske hvider i en tynd stråle, imens der piskes.
- Pisk derefter til marengsen er stiv og afkølet, cirka 5-10 minutter.
- Kom marengs i en sprøjtepose med tyl og pynt tærten. For et mere rustikt udtryk kan du også komme det hele på med en ske og lave et mønster med samme.
- Stil tærten i toppen af en ovn under grill, til den er let gylden på toppen – hold øje! Min var færdig på under et minut. Du kan også bruge en gasbrænder.
- Lad tærten køle af, inden den spises.
Køkkenudstyr
- Elpisker
- Gryde
- Tærteform