Reklamelinks er markeret med*
Buddha bowl med falafler og hummus
Her er mit bud på en buddha bowl - en vegetarisk alt i én skål med falafler, hummus, ris, salat, sesamstegte gulerødder, granatæble, saltmandler og feta. Skøn aftensmad eller frokost til 4 personer.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3 dl ris (gerne brune ris, havreris eller spelt - noget med bid)
- 4 gulerødder
- 2 spsk sesamfrø
- 100 g blandede salater
- 75 g feta
- 1 dl saltmandler
- ½ granatæble
- 12 falafler (købt eller hjemmelavet)
Hummus
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk tahin (med top)
- ½ citron
- 1 tsk stødt spidskommen
- ¾ dl olivenolie (måske lidt mere)
- salt og peber
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- ½ citron
- 1 spsk honning
Fremgangsmåde
- Start med at sætte ris over efter anvisning på pakken.
- Lav hummus ved at blende ingredienserne sammen til du har en cremet hummus. Kom evt. et par spsk vand eller olie mere i for den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
- Skræl gulerødder og skær dem i aflange stave.
- Varm en pande op til middel-høj varme med en spsk olie og et drys salt.
- Steg gulerødderne 5 minutters tid. De skal stadig have bid men må godt være gennemvarme og let gyldne udenpå. Vend sesamfrø i til sidst.
- Lun falaflerne hvis de ikke er det.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend halvdelen med de blandede salatblade.
- Frigør granatæblekernerne fra skallen, hak saltmandler groft og smuldr feta.
- Anret din buddha bowl så man kan se alle ingredienserne, og så der kommer lidt af hvert i. Afslut med at dryppe den sidste dressing udover.