Reklamelinks er markeret med*
Tacos med kylling, karamelliserede løg og mango-chimuchurri
Lækre sydamerikanske tacos med kaffemarineret kylling, karamelliserede rødløg, mango-chimichurri og kafferistede hasselnødder. Aftensmad til 3 sultne eller 4 mellemsultne personer. OBS. vær opmærksom på, at du skal forberede marinaden aftenen før.
Servings: 3 personer
Ingredienser
Kylling
- 2 shot kaffe (stærk, cirka 1-1,5 dl)
- 4 stk kyllingebryst
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk brun farin
- 1 fed hvidløg
- træspyd
Løg
- 4 rødløg (store)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk brun farin
Hasselnødder
- 1 håndfuld hasselnødder
- 1 tsk kaffepulver (fra kapsel)
- 1 tsk soya
Tacos
- 250 g hvedemel
- 2 spsk smør (blødt )
- 1¼ dl vand (lunkent)
Chimichurri
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld friske koriander
- 1 fed hvidløg
- ½ dl olivenolie
- ½ lime
- ½ chili (mild)
- 1 mango
Køkkenudstyr
- Kagerulle
- Træspyd
Fremgangsmåde
Aftenen før
- Skær kyllingen i mundrette tern.
- Prik hvert stykke et par gange med en stegenål og kom dem i en plastikpose sammen med dijonsennep, kaffeshots, brun farin, finthakket hvidløg og et drys salt og peber.
- Lav en knude på posen, masser det hele godt sammen og sæt posen på køl.
- Sæt også træspyd i blød i vand, så de ikke brænder på grillen senere.
På dagen
- Skræl rødløg, skær dem i både og kom dem i et ildfast fad beklædt med bagepapir og vend med olivenolie, balsamico, brun farin og et drys salt.
- Bag dem i ovnen ved 180 grader i 60 minutter – vend et par gange undervejs.
- Hak hasselnødder groft og rist dem på en middelhøj varm pande med soya og kaffepulver i 5 minutters tid.
- Lav tacos dej ved at smuldre smør med hvedemel og 1 tsk salt.
- Rør vandet i og ælt det hele i et par minutter, til dejen er elastisk – tilsæt evt. et par spsk vand mere.
- Lad dejen stå i 15 minutter.
- Lav imens chimichurri ved at hakke hvidløg fint og komme det i en minihakker/blender med persille, koriander, olivenolie, limesaft og et drys salt og blend til en grov dressing.
- Hak chili fint, skræl mango og skær den i tern og vend begge dele med chimichurri.
- Del tacosdejen i 8 dele og start med at rulle den første ud til en rund, tynd taco (ca 1 mm tykkelse).
- Steg den på en tør, varm pande i ca. 1 minut på hver side. De skal bare bages og må ikke blive sprøde.
- Rul den næste ud, imens den første er på panden. Hold dem lunt i et viskestykke, imens de andre bager.
- Kom kyllingestykker på træspyd med en smule mellemrum imellem stykkerne – så er de nemmere at grille.
- Grill dem på en varm grill/grillpande, til de er gennemstegte.
- Server det hele sammen, gerne så man selv kan bygge.