Reklamelinks er markeret med*
Spaghetti alla nerano
En simpel pasta med friteret squash - pimpet med hvidløgsbrødkrummer og stracciatella. Lækkert, simpelt og nemt at lave. Opskriften er til to personer.
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 1 kugle mozzarella
- 1 dl fløde
- 2 stk squash
- neutral olie
- 250 g pasta
- ¾ dl rasp
- 1 fed hvidløg
- 1 stk øko citron
- olivenolie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at lave din stracciatella: Dræn mozzarellakuglen for væske og trevl den så i små strimler.
- Hæld fløden over mozzarellatrevlerne sammen med et lille drys salt og vend det sammen.
- Lad din stracciatella trække i køleskabet, mens du laver resten - kan sagtens være natten over også, hvis du vil forberede.
- Skær din squash i helt tynde skiver - fx med mandolinjern, hvis du har det.
- Tag en stor pande frem og hæld godt med smagsneutral olie i, så det er omkring 2 cm i højde.
- Varm olien op. Jeg tjekker, om den er varm nok ved at stikke spidsen af en squashskive ned i - når det syder godt, er den klar.
- Fritér din squash ad nogle omgange. Kom dem i og rør rundt en gang i mellem, til dine squash er godt gyldne.
- Kom dem over på en tallerken med et stykke køkkenrulle på, så det kan suge overskydende fedt. Fortsæt med en portion squash mere, til du har lavet det hele. Drys gerne med lidt salt på toppen.
- Kog pasta efter anvisning på pakken.
- Husk at gemme 3 dl kogevand fra pastaen, inden du dræner den.
- Imens pastaen koger, kan du lave brødkrummer: Varm et par spsk olie op ved middelhøj varme på en lille pande og riv hvidløg ned i, så det lige bliver varmet op.
- Kom rasp på med et drys salt og rør rundt, til din rasp er gyldenristet.
- Vend pasta med friteret squash (gem gerne en lille håndfuld til pynt), fintrevet skal fra en halv citron og saft fra en kvart og 2 dl af pastavandet. Tilsæt evt. den sidste dl pastavand, hvis den skal cremes mere.
- Server pastaen så man kan pynte med stracciatella, friteret squash, brødkrummer, friskværnet peber og evt. et dryp olivenolie.