Reklamelinks er markeret med*
Salat med sprød kylling
En sprød, sund men snasket salat med paneret, sprød kylling, æbler, ristede mandler og pestodressing. Evt. parmesanflager hvis du har lyst. Der er nok til 2 personer til aftensmad.
Servings: 2 personer
Ingredients
- 2 kyllingebryster
- 1 æg
- 1 dl hvedemel
- 1 dl panko rasp
- 1 æble
- 3 spsk mandler
- 2 spsk pesto
- ¼ citron
- salt og peber
- olivenolie
- parmesan (kan undlades)
- 75 g feldsalat (eller andet salat)
Fremgangsmåde
- Start med at riste mandlerne på en pande. Lad dem køle af.
- Rens kyllingebrysterne for evt. fedt og sener.
- Kom dem på et sprækbræt og dæk dem med et stykke bagepapir. Bank dem flade til ca. 1-1½ cm tykkelse med en kagerulle eller lignende.
- Tag tre skåle frem. Kom mel i den ene (krydret med lidt salt og peber), pisket æg i den anden og panko i den tredje.
- Vend kylling først i mel, så æg og så panko.
- Varm en pande til middel-høj varme med olie, det præcis dækker bunden.
- Steg kyllingen gylden og sprød på begge. Omkring 3 minutter på hver side, til de præcis er tilberedt. Lad dem dryppe af på en tallerken med et stykke køkkenrulle og lad dem trække et par minutter.
- Lav imens dressing ved at røre pesto, citronsaft, 2 spsk olivenolie og salt og peber sammen.
- Skær æblet i fine både, hak mandlerne groft og skær kyllingen i mindre stykker.
- Anret salat på et fad, kylling og æbler. Drypmed dressing og drys med mandlerne. Afslut evt. med flager af parmesan.