Reklamelinks er markeret med*
Røsti med parmaskinke, cremefraiche og pistacie
Sprøde og møre røsti toppet med rucola, parmaskinke, cremefraiche, pistacienødder og tyk balsamico. Perfekt forret til gæster. Der er ca. 2 til hver som forret, hvis du laver opskriften, som den er.
Servings: 4 personer
Ingredients
- 700 g kartofler
- 1/2 tsk salt
- 50 g smør
- 8 skiver parmaskinke
- 8 tsk cremefraiche (gerne 18%)
- 40 g frisk rucola
- 4 spsk pistacienødder
- 1 stk øko citron
- friskkværnet peber
- 4 tsk tyk balsamico (du kan også lave din egen ved at koge 1 dl balsamico med 1 stor spsk sukker til en tyk sirup)
Noter
*Jeg har lavet mine røsti i vaffeljern, men du kan også sagtens lave dem på panden. Så steger du dem bare i smør ved middelvarme og vender dem forsigtigt.
Fremgangsmåde
- Riv kartoflerne godt og pres dem for den værste væske. Vend med salt.
- Varm et vaffeljern eller en pande op. Bruger du pande, skal du nok stege af to omgang, ligesom du skal stege en-to ad gangen i et vaffeljern.*
- Kom rigeligt fedtstof (smør) på, tag en god spsk kartofler og pres dem godt sammen. Form det til en slags tyk amerikansk pandekage-størrelse og steg dem til godt gyldne.
- Brug en palet til forsigtigt at løsne dem og flytte dem fra jerne over på en tallerken. De er ret skrøbelige - det hjælper, når de køler lidt af.
- Fortsæt med resten og lad dem køle af. Du skulle gerne ende med 8 stk.
- Anret hver røsti med lidt rucola, 1 skive parmaskinke, lidt hakkede pistacienødder, 1 tsk cremefraiche, lidt fintrevet citronskal, friskkværnet peber og lidt tyk balsamico.