Rør gær ud i det lunkne vand i en røremaskine eller en skål.
Riv æbler groft på et rivejern.
Tilsæt A38, salt, kardemomme, revne æbler, havregryn og fuldkornsmel til gær og vand og rør godt.
Ælt hvedemelet i lidt ad gangen. Dejen skal ende stadig at være en smule klistret, det er meningen.
Dæk skålen med et viskestykke, og kom skålen i køleskabet natten over.
Næste morgen tager du dejen ud af køleskabet og klatter 12-14 boller ud på en bageplade med bagepapir.
Drys bollerne med græskarkerner.
Varm ovnen til 230 grader over- undervarme, og bag bollerne i den varme ovn i cirka 18-20 minutter, til de er sprøde og gyldne.