Reklamelinks er markeret med*
Rabarberkage med marcipan og ricotta
En super nem og virkelig saftig kage med rabarber, marcipan, ricotta, vanilje og citron. Jeg bager min i en 11x30 rugbrødsform, men det kunne også være en 20 cm springform.
Servings: 8 personer
Ingredienser
Topping
- 200 g rabarber (vægt efter enderne er skåret af)
- 2 spsk sukker
- 150 g marcipan
Noter
Er helt svampet og let på førstedejen og sætter sig og bliver lidt mere fast og konfektagtig efter en nat på køl.
Server endelig gerne med fed cremefraiche, evt. rørt med vaniljesukker.
Køkkenudstyr
- 1 Rugbrødsform 11x30 - eller en 20 cm springform
- 1 Elpisker
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Start med toppingen: skyl rabarber og skær dem i små tern. Vend med sukkeret.
- Lav dejen: halver vaniljestangen og mas kornene med 1 spsk af sukkeret.
- Kom det op i en skål med resten af sukkeret, det bløde smør og fintrevet citronskal. Pisk et par minutter til blødt og luftigt.
- Pisk ricotta i.
- Pisk æggene i ét ad gangen. Det gør ikke noget, hvis dejen ser lidt skilt ud - den samler sig om lidt.
- Pisk hvedemel, citronsaft, salt og natron i, til det netop er en ensartet kagedej.
- For en ca 11x30 cm rugbrødsform med bagepapir og fordel dejen heri.
- Skær marcipan i små tern og vend det med rabarber.
- Fordel rabarber/marcipan på toppen af kagedejen og tryk det let ned i dejen.
- Bag kagen i 40-45 minutter, til en kniv/stegenål netop kommer ren ud, når du stikker den ned i kagens midte.