Reklamelinks er markeret med*
Quinoasalat med jordbær, feta og ristede mandler
En lækker sommersalat med quinoa, jordbær, feta og ristede mandler. Den er perfekt som tilbehør til 4 personer til kød eller fisk.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2,5 dl quinoa
- 200 g edamamebønner (fx tøet op fra frost)
- 200 g friske jordbær
- 1 håndfuld mandler
- 75 g feta
- 3 spsk olivenolie
- ½ citron
- 1 spsk akaciehonning
- salt og peber
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Kog quinoa i saltet vand efter anvisningen på pakken.
- Forbered imens resten: Rist mandlerne i ovnen i 5-8 minutter ved 180 grader. Hak dem groft.
- Skyl jordbær, pluk stilken af og skær dem i kvarte.
- Rør olivenolie sammen med citronsaft, akaciehonning og masser af friskkværnet peber.
- Lad den kogte quinoa køle lidt af, inden du vender det med jordbær, edamamebønner og dressing.
- Smuldr feta over og drys med grofthakkede, ristede mandler.