Reklamelinks er markeret med*
Pasta med græskarsauce og parmesan
Vegetarisk pasta med en lækker og cremet græskarsauce, edamamebønner og parmesan.
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 1/2 hokkaido græskar (skrællet og skrabet fri for kerner (ca 380 g))
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk timian (frisk/tørret)
- 1/2 tsk chiliflager
- 1½ dl kogende vand
- ½ grøntsagsbouillonterning
- 150 g edamamebønner (løse fra frost)
- ½ citron
- 1,5 tsk grovkornet sennep
- 1 håndfuld parmesan (friskrevet )
- 300 g spaghetti
- 1 dl græskarkerner (ristede)
- olivenolie
- salt og peber
Køkkenudstyr
- Gryde
- Stavblender
Fremgangsmåde
- Skræl og hak løg og hvidløg og steg det i en spsk olivenolie i en lille gryde sammen med timian og chiliflager.
- Skær græskar i små tern.
- Tilsæt græskar, bouillonterninger og vand, når løgene er bløde og lad det simre under et låg i cirka 15 minutter, til græskarret er mørt.
- Kog i mellemtiden pasta i saltet vand efter anvisningen på pakken.
- Blend saucen med en stavblender, når græskarret er mørt.
- Smag til med citronsaft, parmesan, sennep, salt og peber.
- Overhæld edamamebønner med kogende vand og lad dem trække et par minutter.
- Hæld vandet fra den kogte pasta og vend med græskarsauce og edamamebønner.
- Anret i skåle og top med græskarkerner og flager af parmesan.