Reklamelinks er markeret med*
Nudler med halloumi, grøntsager og peanutbuttersauce
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 250 g risnudler
- 2 spsk peanutbutter (store)
- 1/2 dl soya
- 1 lime (saften)
- 1 spsk honning
- 1 tsk karrypasta
- 4 cm ingefær (frisk og fintrevet)
- 2 gulerødder
- 1/4 spidskål
- 1 håndfuld friske koriander
- 200 g halloumi (eller grillost)
- peanuts
Køkkenudstyr
- Pande
- Gryde
Fremgangsmåde
- Skær halloumi i små tern af ca 1,5 x 1,5 cm og steg dem sprøde på en pande ved middelhøj varme i lidt olie (gerne sesamolie).
- Rør peanutbutter, soya, limesaft, fintrevet ingefær, honning og karrypasta sammen til en dressing.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og snit derefter spidskål fint.
- Brug en skræller til at skrælle gulerødder til tynde strimler.
- Hæld vandet fra nudlerne og vend det med dressing, gulerødder, spidskål og friske koriander.
- Top med stegt halloumi og saltede peanuts og server med det samme.