Reklamelinks er markeret med*
Melonsalat med ærter, avocado og cashewnødder
En sommerlig og frisk salat med masser af melon, friskbælgede ærter, avocado, ristede cashewnødder og hyldeblomstdressing. Opskriften er som tilbehør til 4-6 personer.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 galiamelon
- 1 honningmelon
- 2 avocado
- 200 g ærter (gerne friskbælgede danske)
- 1 håndfuld cashewnødder
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron
- ⅓ dl hyldeblomstsaft
Fremgangsmåde
- Skær skrællen af begge meloner og skær dem derefter i små mundrette stykker.
- Flæk avocado, fjern sten og skræl og skær ‘kødet’ i små tern.
- Rist cashewnødderne på en pande med 1 spsk olivenolie og lidt groft salt, til nødderne har fået lidt farve. Lad dem afkøle lidt.
- Anret din melonsalat på et fad. Først melon, så avocadotern og friskbælgede ærter.
- Bland hyldeblomstsaft, citronsaft og en smule vand vand i en kop og hæld det over salaten.
- Drys med nødderne og evt. lidt friskkværnet peber og server.