Reklamelinks er markeret med*
Mazarinkage med bær og hyldeblomstcreme
En lækker og sommerlig mazarinkage med friske bær og vanilje-hyldeblomstcreme. Det perfekte alternativ til en jordbærtærte.
Servings: 8 personer
Ingredienser
Bund
- 240 g marcipan
- 120 g smør (koldt )
- 2 æg
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl mandelflager
Creme og topping
- 4 æggeblommer
- 35 g sukker
- ½ spsk majsstivelse
- ½ dl hyldeblomstsaft (koncentreret, ikke opblandet)
- 3 dl piskefløde
- 2 spsk skyr (tyk)
- 1 vaniljestang (eller ½ tsk ren vaniljepulver)
- 3 dl friske bær
Fremgangsmåde
Bund
- Riv marcipan groft og skær smør i tern.
- Pisk det sammen og pisk derefter æggene i ét ad gangen. Vend hvedemelet i dejen.
- Smør en 20 cm rund form og drys med mandelflager, så de sidder fast på både bund og sider.
- Kom dejen i formen og bag ved 175 grader i cirka 25 minutter.
- Lad kagen køle helt af.
Creme og samling
- Lav cremen ved at piske æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
- Kog 2 dl piskefløde op under omrøring til lige før kogepunktet.
- Tag gryden af varmen, rør majsstivelsen ud i hyldeblomstsaften og rør det i den varme fløde.
- Pisk det i æggeblandingen lidt ad gangen.
- Kom det tilbage i gryden og kog op, imens du pisker, til det tykner.
- Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt ned til cremen, så det ikke danner kondens.
- Kom cremen på køl, så den kan blive helt kold.
- Lige inden du serverer, skal du piske 1 dl piskefløde til flødeskum sammen med vaniljepulveret.
- Vend skyr og hyldeblomstcremen i. Hvis du synes cremen er for tynd, kan du piske den lidt.
- Pynt mazarinbunden med creme og friske bær. Hvis der er creme tilovers, kan du servere resten ved siden af.
Køkkenudstyr
- Kageform
- Elpisker