Reklamelinks er markeret med*
Luksus gammeldags æblekage med kaffe-chokoladecreme og hasselnødder
En luksus og opgraderet version af den klassiske dessert gammeldags æblekage. Med kaffe-chokoladecreme og ristede hasselnødder.
Servings: 4 personer
Ingredients
- 750 g æbler (modne og søde)
- 1 tsk stødt kanel
- 1-2 spsk sukker (smag dig frem)
- 75 g mørk chokolade
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk instant kaffe
- 1 håndfuld hasselnødder
- 1 spsk cremefraiche
- 1 tsk flormelis
Noter
**Alternativt kan du lave det i en gryde, som du normalt laver en æblekompot. Her skal du bare tilsætte et par spsk vand og tilberede under låg, så det ikke brænder på.
Køkkenudstyr
- Gryde
- Elpisker
Fremgangsmåde
- Skræl æbler, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Vend æbletern med kanel og sukker og damp dem i ovnen (se note hvis du ikke har dampovn), fx ved dampprogrammet ‘æblekompot’.
- Når æblerne er møre, skal de moses til en grov æblemos. Mosen skal være lidt syrlig.
- Lad mosen køle af og fordel det i 4-5 glas. Kom glassene på køl.
- Varm 1 dl piskefløde i en gryde til lige før kogepunktet.
- Tag de varme fløde af varmen og kom finthakket mørk chokolade og instant kaffe i.
- Rør rundt til det smelter, og du har en glat chokoladecreme.
- Lad cremen afkøle og tykne en smule og fordel det så ovenpå æblemosen i glassene.
- Stil det på køl i minimum 1 times tid, til chokoladecremen har sat sig.
- Rist hasselnødderne gyldne i ovnen ved 180 grader varmluft i 6-8 minutter.
- Nulr derefter skallen af med fingrene, hak dem groft og kom dem ovenpå chokoladen.
- Pisk den sidste dl piskefløde til skum og vend creme fraiche og evt flormelis i.
- Kom cremen på toppen af æbledesserten i glassene.
- Æbledesserterne kan sagtens stå på køl et par timer inden servering.