Reklamelinks er markeret med*
Kylling i kokos-cashewnøddesauce
Lækker cremet og mør kylling i kokosmælk og cashewnøddesauce. Server med ris og koriander, hvis du kan lide det.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 kyllingebryster
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl kokosmel
- 3 spsk ingefær (finthakket)
- 1 chili (mild, finthakket)
- 1 spsk stødt kanel (alle stødt)
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk garam masala
- 100 g cashewnødder
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dl hønsefond (alternativt 1 dl kogende vand rørt bouillonterning)
- lime
- olivenolie
- salt og peber
- servering: koriander og ris
Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryster i mundrette, aflange strimler.
- Pil og hak løg og hvidløg og steg det i 1 spsk olivenolie i 5 minutter på en middelvarm pande.
- Tilsæt kokosmel, finthakket ingefær, chili, stødt kanel, spidskommen, garam masala og 50 g cashewnødder (gem resten til senere).
- Steg det ved middel-høj varme i et par minutter, tilsæt 4 dl vand og lad det simre i 10 minutter.
- Kom kokosmælk i og blend til en cremet konsistens.
- Tilsæt nu kyllingefond og lad saucen koge lidt ind (simre) i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.
- Imens saucen simrer, skal du stege kyllingestrimlerne på en pande med 1 spsk olivenolie ved middel-høj varme, til kyllingen er næsten gennemstegt.
- Kom kyllingestrimler og saft fra ½-1 lime ned i saucen og lad det hele koge sammen ved omrøring i et par minutter, til kyllingen er færdig.
- Vend de sidste 50 g cashewnødder i saucen det sidste minut og server med ris, koriander og lime til.