Reklamelinks er markeret med*
Græskarsuppe med rød karry
En nem og cremet græskarsuppe med rød karry og croutoner. En sund og billig opskrift til hele familien til aftensmad.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 græskar (øko - gerne hokkaido, alternativt butternut squash)
- 1 spsk brun farin (stor)
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 æble
- 2 tsk rød karry (ikke for stærk)
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 6 dl kogende vand
- 1 dl fløde
- olivenolie
- citronsaft
- salt og peber
Noter
Vil du servere croutoner til, kan du skære daggammelt brød i mundrette tern. Vend dem i lidt olivenolie og salt og bag i ovnen i 10 minutters tid ved 200 grader, til de er sprøde.
Køkkenudstyr
- Blender
- Gryde
Fremgangsmåde
- Flæk græskarret i to og fjern kernerne indeni med en ske.
- Skær græskarret i små tern. Dette step tager lidt tid, men jo mindre tern, jo mindre tid i ovnen.
- Vend græskartern med 1/2 dl olivenolie, brun farin og lidt salt på en bageplade med bagepapir.
- Bag græskartern i ovnen ved 180 grader, til de er møre. Det tager 20-30 minutter afhængig af størrelsen.
- Skræl imens løg og hvidløg og hak det fint. Skær også æblet i tern.
- Varm 1 spsk olie op i en gryde ved middelvarme og steg løg, hvidløg og æble i rød karry, til det er blødt.
- Rør bouillonterninger ud i vandet.
- Kom de bagte græskartern (pånær en god håndfuld) op i en blender sammen med den stegte løgblanding og bouillonvand. Hold evt. lidt vand tilbage, så du rammer den rigtige konsistens. Dette kan også gøres med stavblender,.
- Blend fløde i og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Kom suppen tilbage i gryden og vend de resterende bagte græskartern i.
- Varm suppen igennem og server - gerne med cremefraiche og croutoner (se note) til.