Reklamelinks er markeret med*
Galette med løg og ost
Her får du en fransk løgtærte aka. galette med løg (og ost!). En galette er en tærte uden form - hvor du i stedet bøjer kanterne indover fyldet. Opskriften er til 4 personer med en fyldig, frisk salat på siden.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Dej
- 1 dl fuldkornsmel
- 2½ dl hvedemel
- 65 g smør (blødt)
Fyld
- 700 g løg (svarer til 4 store)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk frisk timian (finthakket)
- 1 spsk æblecidereddike
- 75 g mascarpone (eller fed cremefraiche)
- 50 g modnet cheddar (eller andet fast ost)
- 1 æg (kan undlades)
- olivenolie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl løg og hvidløg.
- Halver løgene og snit dem i tynde skiver. Hak hvidløget fint.
- Steg løg og hvidløg på en pande i et par spsk olivenolie med frisk timian, eddike og et drys salt og peber.
- Lad det stege ved lav middelvarme, til det falder sammen og bliver helt blødt. Det tager nok 15-20 minutters tid.
- Lav imens dejen ved at smuldre smørret ud i fuldkornsmel, hvedemel og et nip salt.
- Tilsæt lidt vand for at samle dejen - jeg brugte en lille ½ dl. Den skal bare hænge sammen og ligne en klassisk grov tærtedej.
- Sæt dejen på køl, imens løgene steger færdigt.
- Riv osten groft.
- Kom dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tyndt ud til en rund cirkel med et par mm tykkelse.
- Smør mascarpone ud på dejen men undlad at komme noget på de yderste cirka 3 cm hele vejen rundt.
- Fordel løgene ovenpå og drys med osten.
- Fold de uberørte sider indover, så fyldet er lukket til i siderne men stadig kan ses i midten. Se billederne.
- Pisk æg med en spsk vand og pensl siderne. Dette step kan undlades.
- Bag din galette i 25-30 minutter ved 180 grader varmluft. Lad den sætte sig i 5 minutter og spis.