Reklamelinks er markeret med*
Friske forårsruller med kokos-peanutbutter dip
Lækre friske forårsruller fyldt med kylling, mango og grøntsager med den bedste, cremede kokos-peanutbutter dip
Servings: 4 personer
Ingredients
Kokos peanutbutter dip
- ½ løg
- 1 spsk olivenolie
- 3 spsk fishsauce
- 1 dl crunchy peanutbutter
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 lime
- 3 cm ingefær (fintrevet)
Friske forårsruller
- 4 gulerødder (store)
- 1 mango (stor )
- 1 peberfrugt
- 1 bundt friske koriander
- 1 pakke kyllingeinderfileter
- soya
- 2 avocadoer (modne )
- rispapir (cirka 3-4 stk pr mand)
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
Kokos peanutbutter dip
- Hak løg fint og steg det et par minutter ved middelvarme i en lille gryde med olivenolie.
- Tilsæt fishsauce, lad det stege i 1 min. og kom derefter resten af ingredienserne i gryden.
- Rør godt og lad det simre i 10 minutters tid, til saucen er cremet og ensartet.
- Smag evt. til med ekstra limesaft og salt og lad det derefter køle af.
Friske forårsruller
- Skær alle grøntsager og frugter ud i lange, tynde stave.
- Skær kyllingefileterne i tynde strimler og steg dem i lidt olivenolie og soya.
- Hav et stort, dybt fad klar med kogt varmt vand i.
- Placer alle ting på bordet, så I selv kan vælge.
- Dyp et stykke rispapir i vandet i 10-15 sekunder, kom det på en tallerken (her vil det bløde op) og kom fyld på midten.
- Luk enderne sammen, rul forårsrullen og spis med dip til.