Reklamelinks er markeret med*
Fiskeburger med tartarsauce
Sprød og snasket burger med sprøde laksebøffer, tartarsauce, salat, syltede agurker og karse. Opskriften giver 4 burgere
Servings: 4 stk
Ingredients
Laksebøffer
- 400 g laks (fileter eller et stort stykke)
- 1 tsk havsalt
- 1 stk skalotteløg
- 1 stk æg
- 3 spsk hvedemel
- peber
- 1/2 bundt frisk dild
- 2 dl panko
- 1 spsk smør (til stegning)
- 1/2 dl olie (til stegning + 2 spsk)
Tartarsauce
- 150 g mayo
- 2 spsk cremefraiche (gerne 18 eller 38%)
- 4 stk cornichoner
- 2 spsk kapers
- 1/2 bundt dild
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 tsk grov sennep
- salt og peber
Syltede agurker
- 1 stk agurk
- 1½ dl eddike
- 1½ dl vand
- 1 dl sukker
Derudover
- salat
- karse
- 4 stk burgerboller (fx brioche)
Køkkenudstyr
- 1 Minihakker eller foodprocessor
Fremgangsmåde
Laksebøffer
- Skær skindet af og del laksen i fire lige store stykker.
- Kom tre af stykkerne op i en minihakker/foodprocessor og skær det sidste stykke i små tern.
- Kom havsalt op til laksen i minihakkeren og blend et minuts tid til fars. Hak løg fint og kom det op i blenderen med æg, hvedemel og peber, og blend til du har en glat fars.
- Hak dild fint og vend i farsen sammen med de resterende laksetern.
- Form farsen til fire laksebøffer og placer på et stykke bagepapir på en tallerken. Det er en smule klistret men frygt ej, de kan formes pæne runde senere.
- Sæt laksebøfferne på frys, så de kan sætte sig en smule, mens du laver resten.
Syltede agurker
- Kog eddike, vand og sukker op, til sukkeret er smeltet.
- Del agurken i tre og brug en kartoffelskræller til at lave lange, tynder strimler af agurk.
- Kom agurkerne i et glas og hæld eddikelagen over.
Tartarsauce
- Hak urter, cornichoner og kapers fint og kom dem i en skål sammen med mayo, cremefraiche og sennep. Rør det sammen og smag til med salt og peber.
Stegning og samling
- Halver burgerbollerne og rist dem på den flade side på en pande med 2 spsk olie. Stil til side.
- Kom panko op i en dyb tallerken og vend laksebøfferne i, så de bliver dækket hele vejen rundt. Her er det nemmere at forme pæne, runde bøffer.
- Varm den samme pande op til høj middelvarme med smør og olie og steg bøfferne 3 minutters tid på hver side, til de er godt gyldne og sprøde. Kom dem over på et stykke køkkenrulle, så de kan trække et par minutter.
- Saml din burger med tartarsauce, salat, laksebøffer, syltede agurkestrimler og karse.