Reklamelinks er markeret med*
Croque madame
Snasket, sprød og lækker croque madam aka. toast med ost, skinke, bechamel og smilende spejlæg på toppen
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 4 skiver brød (fx lækkert surdejsbrød)
- 1 spsk smør
- 1 spsk hvedemel (lille)
- 1,5 dl mælk
- grovkornet sennep
- 4 skiver skinke
- 90 g ost (smelteost a la cheddar eller emmentaler)
- 2 æg
- salt og peber
- olivenolie
- muskatnød
Fremgangsmåde
- Lav oste-bechamelsovsen ved at smelte smør i en gryde.
- Kom melet i og pisk det ved middel-høj varme i et minut eller 2.
- Tilsæt halvdelen af mælken og pisk det, indtil det bliver tykt.
- Tilsæt resten af mælken og pisk, til sovsen bliver tyk og bechamel-lignende.
- Smag til med salt, peber og et lille drys fintrevet muskatnød.
- Riv osten groft og rør en lille håndfuld i sovsen – gem resten til senere.
- Smør den ene side af hvert brød med et tyndt lag sennep.
- Kom en spsk ostesauce på 2 af skiverne, kom 2 skiver skinke ovenpå og en spsk ostesauce igen.
- Kom de andre skiver brød (uden fyld) ovenpå, med sennepssiden nedad.
- Top med en spsk ostesauce og drys med revet ost på toppen.
- Bag brødene i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 15 minutter, eller til brødet er sprødt på siderne og osten gylden på toppen.
- Steg imens spejlæg på en pande i lidt olivenolie, til de stadig er en smule smilende i blommen.
- Slut med at placere et spejlæg på hver croque og drys evt med flagesalt og friskkværnet peber.
Køkkenudstyr
- Pande
- Gryde