Reklamelinks er markeret med*
Citron tiramisu
En lækker, frisk, syrlig og cremet tiramisu med masser af citron, lemon curd, vanilje og pistacienødder på toppen. Lavet ud fra min bedste opskrift på tiramisu - nu i citronversion. Der er i hvert fald nok til 8-10 personer.
Servings: 8 personer
Ingredienser
Citronlage
- 1¼ dl citronsaft (svarer til 2-3 citroner)
- 3 spsk sukker
- 1 stk øko citron (skallen)
- 1 dl vand
Creme
- 1 stk vaniljestang
- 6 stk æggeblommer (kan være alm. eller pasteuriserede)
- 180 g sukker
- 400 g mascarpone
- 2½ dl fløde
- 1 øko citron (skallen)
Samling
- 200 g ladyfingers (svarer normalt til en pakke)
- 175 g lemon curd (du kan lave den selv eller købe den)
- 50 g pistacienødder (usaltede)
Noter
Har du lyst til at tilføje lidt limoncello i siruppen, så kan du sagtens gøre det.
Kan sagtens laves 1-2 dage før. Den bliver kun bedre og trækker smag.
Køkkenudstyr
- 1 form eller fad - ca 22x22 cm
Fremgangsmåde
- Start med at lave lagen ved at blande citronsaft, sukker og fintrevet skal. Rør rundt til sukkeret opløser sig og kom så vandet i.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas sammen med en spsk af sukkeret til cremen.
- Pisk æggeblommer, sukker og dit vaniljesukker til en cremet og luftig æggesnaps. Det tager 3-5 minutter.
- Kom mascarpone i en anden skål og rør i det, fx med en dejskraber, så der ikke er klumper i.
- Hæld fløden (som den er - den skal ikke piskes først) i mascarponen og pisk det sammen, til piskerisene trækker streger i cremen – den skal ikke overpiskes men netop blive tyk og cremet. Det tager ikke mere end et minuts tid.
- Vend halvdelen af æggesnapsen forsigtigt i mascarponeblandingen og derefter den sidste halvdel.
- Dyp halvdelen af dine ladyfingers i citronlagen én for én og fordel dem som første lag i dit fad/form. Jeg kan bedst lide, at de kommer ned, vendes og så op igen. Dryp dem af. De skal ikke ligge i væsken og suge – så får du en våd tiramisu.
- Hæld halvdelen af cremen over og smør så godt du kan al lemon curd ud i et tynd lag over hele cremen.
- Dyp og fordel den sidste halvdel af ladyfingers, fordel dem oven på lemon curden og slut af med den sidste halvdel af cremen. Det skal dække ladyfingers helt.
- Dæk fadet på din tiramisu og stil den på køl i minimum 8 timer og gerne natten over.
- Inden servering kan du hakke pistcaienødder helt fint og pynte toppen.