Reklamelinks er markeret med*
Chilimayo
En nem og lækker opskrift på hjemmelavet chilimayo. Du kan også bruge opskriften som basis til andre smagsvarianter. Opskriften giver 2-3 dl mayonnaise.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- ½ tsk fint salt
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk citronsaft (eller (æblecider)eddike)
- 2 dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
- sriracha (stærk chilisauce)
- ½ tsk chiliflager (måske lidt mere)
- ¼ tsk røget paprika (kan undlades - men jeg elsker den lidt røgede smag)
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer med salt i et minuts tid. Du skal gerne kunne se, at æggeblommerne tykner lidt/bliver lidt seje.
- Pisk sennep og citronsaft i.
- Pisk olien i i en tynd stråle, til du har en tyk mayo. Måske du ikke skal bruge al olien - det afhænger lidt af størrelsen på æggeblommerne.
- Smag din mayo til med sriracha (jeg bruger måske 2-3 tsk), røget paprika og chiliflager.
Noter
Tip: Ønsker jeg en lidt lettere mayo, kan jeg godt finde på at vende et par spsk creme fraiche 18% i min chilimayo.