Reklamelinks er markeret med*
Bagte kartofler med pesto og hvidløgscreme
Simple ovnbagte kartofler på en aioli-lignende creme toppet med basilikumsmayo. Tilbehør til 4 personer.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 750 g kartofler (små)
- 2 spsk olivenolie
- 4 spsk pesto (hjemmelavet eller købt)
Hvidløgscreme
- 1 stk æg
- 1½ dl smagsneutral olie
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- 3 spsk græsk yoghurt (eller cremefraiche)
- æbleeddike (eller citronsaft)
Fremgangsmåde
- Start med at skylle kartoflerne og halvere dem.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Kog dem i 8 minutter i letsaltet vand. De skal ikke være færdige, men tilberedningen skal bare startes.
- Dræn kartoflerne for vand og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem i olie og lidt salt.
- Bag dem i 30 minutter til de er godt gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
- Lav imens din hvidløgscreme ved at slå ægget ud i en høj beholder.
- Pres hvidløget fint og kom det ned til ægget sammen med et godt nip salt og den smagsneutrale olie.
- Find en stavblender frem og sæt hovedet af stavblenderen ned omkring æggeblommen. Blend pulserende til ægget begynder at emulgere (cremen begynder at tykne - bare et par sekunder) og blend herefter det hele til en ensartet creme.
- Vend græsk yoghurt i cremen og smag til med salt og æbleeddike/citronsaft.
- Find et fad frem og fordel cremen i bunden. Hæld de bagte kartofler ovenpå og dryp på pesto øverst. Drys evt med lidt ristede kerner, parmesanflager og frisk basilikum.