Reklamelinks er markeret med*
Andeburger med pulled duck, sprød parmaskinke og appelsinmayo
Mød din nye yndlings juleburger med and i form af pulled duck, rødkål, sprød parmaskinke og appelsinmayonnaise.
Servings: 4 personer
Ingredients
Pulled duck
- 40 g brun farin
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nelliker
- 1 spsk paprika (mild)
- 3 andebryster (fx Deluxe berberi andebryster fra Lidl)
Fyld
- 1/4 rødkål
- 2 appelsiner (øko )
- 8 skiver parmaskinke
- mayo (købt eller hjemmelavet)
- friske koriander
- burgerboller (gerne brioche / 1-2 pr mand)
Fremgangsmåde
Pulled duck
- Dup andebryster tørre med køkkenrulle og steg dem på en varm, tør pande med skindsiden nedad i 2 minutter. Vend dem om og giv dem 2 minutter på den anden side også.
- Læg de brunede andebryster i et ovnfast fad.
- Rør en rub sammen af brun farin, røget paprika, almindelig paprika, nelliker, kanel og 1 tsk fint salt og masser det hele ind i de brunede andebryster.
- Dæk fadet med staniol og lad andebrysterne hygge sig i ovnen i 2 timer ved 140 grader varmluft.
- Når anden er færdig, skal du tage den ud: pil skindet af og brug to gafler til at trevle kødet godt fra hinanden.
- Vend det med al snasken i bunden af fadet samt saften fra den anden appelsin. Hvis det ikke er saftigt nok, kan du vende lidt varmt vand i også. Smag evt. til med ekstra salt.
Fyld
- Når der er ved at være 30 minutters tid tilbage, kan du forberede resten.
- Rør mayo sammen med fintrevet skal fra en øko appelsin – smag dig frem.
- Snit rødkål fint (en god håndfuld pr mand) og vend det med saften fra den ene appelsin. Masser/mas det lidt sammen med dine hænder.
- Skær tynde skiver af din parmaskinke og lad det riste med i ovnen, til det bliver sprødt. Du kan evt. skrue lidt op for varmen.
- Lun bollerne i ovnen på eftervarmen.
- Server din andeburger med pulled duck, appelsinmayo, sprød parmaskinke, rødkål og friske koriander.