Reklamelinks er markeret med*
Jordbærtærte
Den bedste opskrift på en klassisk jordbærtærte med mørdejsbund, mazarinmasse, chokolade, vaniljecreme og danske jordbær. Til 8-10 personer afhængig af (lækker)sult.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Mørdejsbund
- 220 g hvedemel
- 45 g sukker
- 100 g smør (koldt)
Mazarinmasse
- 100 g smør (blødt)
- 100 g sukker
- 175 g marcipan
- ¼ dl mælk
- 1 spsk hvedemel
Vaniljecreme
- 5 dl mælk
- 45 g maizena
- 45 g sukker
- 1 vaniljestang
- 1 dl fløde
Toppings
- 400 g jordbær
- 80 g mørk chokolade
Fremgangsmåde
Elementer: Mørdej, mazarinmasse og creme
- Lav mørdejen ved at smuldre det kolde smør ud i mel og sukker, til der ingen smørklumper er tilbage.
- Tilsæt 2-3 spsk vand og saml dejen. Evt. et par spsk mere hvis behov. Den skal ikke æltes men bare netop være sammenhængende og kunne formes til en kugle.
- Sæt dejen på køl i 30 minutter.
- Pisk imens marcipan, smør og sukker til mazarinmassen sammen. Pisk mælk i og så hvedemel.
- Start vaniljecremen ved at flække vaniljestangen og skrabe kornene ud. Mas dem med lidt af sukkeret.
- Tag en gryde frem og kom vanilje, sukker, maizena og mælk op heri.
- Bring det i kog under konstant piskning, til den tykner godt. Du er ikke i tvivl, når den er tyknet.
- Hæld din vaniljecreme i en dyb tallerken eller skål, dæk med film helt ned til cremen og lad den køle af i køleskabet.
Bagning og samling
- Skru ovnen op på 175 grader varmluft og smør en klassisk tærteform med smør.
- Rul mørdejen ud mellem to stykker bagepapir til ca 3-4 mm tykkelse.
- Kom dejen over i tærtebunden og tryk den godt ud i alle kanter. Skær overskydende dej af og prik bunden mange steder med en gaffel.
- Hæld din mazarinmasse i og bag den i 18-20 minutter. Den skal være gylden og flot på toppen. Lad tærten køle af.
- Når tærten er helt kold, smelter du den mørke chokolade over vandbad og smører det ud på den kolde bund og lader det størkne.
- Pisk den kolde vaniljecreme blød. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål og vend det i vaniljecremen lidt ad gangen.
- Fordel den lækre creme på tærten og top med halverede jordbær.