Kom citronsaft, fintrevet skal og sukker i en gryde.
Kog det op til kogepunktet og kom det i en skål.
Lad det afkøle i 10 minutter og si skallen fra.
Pisk æg og ægeblommer let sammen og kom det i en gryde.
Opløs majsstivelsen i 1-2 spsk vand og kom det ned til æggene sammen med citronsiruppen.
Opvarm curden ved middelvarmen under konstant omrøring, til den tykner – det sker lige før kogepunktet.
Tag gryden af varmen og rør tern af smør i.
Kom din lemon curd i en beholder, dæk den med film på toppen – helt ned til curden, så den ikke danner skind.
Lad den afkøle ved stuetemperatur og opbevar den derefter på køl med tætsluttet låg.