Reklamelinks er markeret med*
Vegetarisk pad thai
En lækker og nem vegetarisk pad thai med grøntsager og peanuts til 3 personer
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 3 cm frisk ingefær
- 3 forårsløg
- 1 rød peber
- 1 squash
- 2 gulerødder
- 3 spsk olie (gerne sesamolie)
- 250 g brede risnudler
- 3 spsk soya
- 2 spsk fishsauce
- 2 spsk østersauce
- 1 spsk peanutbutter
- 1 lime
- 3 æg
- friske koriander
- peanuts
Køkkenudstyr
- Wok
Fremgangsmåde
- Skræl ingefær og hak det fint.
- Fjern ender fra forårsløg og skær dem i skiver.
- Halver peberfrugt, fjern kernerne og skær dem i strimler.
- Skræl gulerødder og brug skrælleren til at lave lange gulerodsstrimler. Gør det samme med squash.
- Kom olie i en varm wok og steg ingefær, forårsløg og peberfrugt heri et par minutter.
- Kog imens risnudlerne efter anvisningen på pakken.
- Rør soya, fishsauce, østersauce, peanutbutter og limesaft godt sammen.
- Skub grøntsagerne til side i wokken og slå æggene ud ved siden af - lad det sætte sig lidt og hak lidt i det, så det bliver som scrambled eggs.
- Kom grøntsagsstrimler, nudler, sauce og et drys salt i wokken, vend det hele godt sammen og varm det igennem i et minuts tid.
- Server med friske koriander, peanuts og evt. ekstra limesaft.