Reklamelinks er markeret med*
Saltkarameller
En nem opskrift på seje saltkarameller. Opskriften giver ca 30 stk, men du kan sagtens lave en større portion. De holder sig godt på køl.
Servings: 30 stk
Ingredienser
- 3½ dl fløde
- 190 g sukker
- 90 g glukosesirup
- 1 tsk havsalt (+ ekstra til toppen)
Køkkenudstyr
- 1 Gryde
- 1 Sukkertermometer
Fremgangsmåde
- Kom fløde, sukker og glukosesirup i en mellemstørrelse gryde. Det bobler en del op, så vælg ikke en lille gryde.
- Lad det boble ved lav mellemvarme i 40-50 minutter, til karamellen bliver sej, gyldenbrun og begynder at slippe bunden. Rør i den en gang i mellem - måske hvert femte minut.
- Når karamellen når 120 grader (mål fx med sukkertermometer), så er den færdig.
- Rør salt i og hæld karamellen op i en lille form (fx en lille rugbrødform foret med bagepapir). Smør evt. bagepapiret først med en smule olie, så den nemmere slipper.
- Lad karamellen sætte sig i 3-4 timer, til du kan skære den pænt ud i mundrette stykker.
- Drys evt hver enkel karamel med lidt flagesalt og pak dem ind i bagepapir hver for sig. Opbevar på køl.