Grønkålssalat med halloumi, gulerødder og sesam
Her får du en lækker grønkålssalat med halloumi, stegte gulerødder, ristet sesam, granatæblekerner og sennepsdressing. Opskriften er nok til 4 personer som tilbehør.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Grønkålssalat med halloumi
- 1 pose grønkål (gerne på stilk - svarer til 5-6 store stilke)
- 5 gulerødder (mellemstørrelse)
- 250 g halloumi (alternativt grillost)
- ½ granatæble
- ¾ dl sesamfrø
Honning-sennepsdressing
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk honning
- 3 spsk olivenolie
- ½ citron (måske lidt mere)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødderne og skær dem ud i skrå, mundrette skiver.
- Steg gulerødderne på en middel-høj varm pande i lidt olivenolie og et drys salt. De skal have farve på begge sider men stadig lidt bid.
- Vend sesamfrø med de sidste minutter, så de bliver ristet af.
- Pluk grønkål fra stilkene, skyl det godt og dup det tørt.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til - måske du kan lide den lidt stærkere, lidt sødere eller lidt syrligere.
- Massér dressingen godt ind i grønkålen med dine hænder, så det falder lidt sammen.
- Skær halloumien i skiver og steg den sprød på begge sider på en varm pande med godt med olie på.
- Frigør granæblekernerne fra skallen - jeg plejer at banke kernerne ud i en plastikpose med en kagerulle. Så sprøjter det ikke så meget.
- Vend det hele sammen med den masserede grønkål.