Reklamelinks er markeret med*
Rugbrødsboller med chokolade
Lækre, saftige og grove rugbrødsboller med chokolade a la chokorug. Opskriften tager 3 dage at lave, men arbejdstiden er til gengæld lille. Opskriften giver cirka 15 stk.
Antal: 15 stk
Ingredienser
Dag 1
- 275 g rugmel
- 6 g gær
- 2 dl vand (koldt )
Dag 2
- 200 g femkorns-bageblanding (se note*)
- 80 g græskarkerner
- 3½ dl koldt vand
Dag 3
- 2 tsk groft salt
- 110 g mørk chokolade
- 1 håndfuld hasselnødder
Noter
* femkorns-bageblanding består af knækkede rug- og hvedekerner, solsikkekerner,
sesamfrø og hørfrø – hvis du ikke kan få det, kan du selv blande det. Bollerne er saftige i flere dage og kan efter 3. dag lunes i ovnen i 5 minutter ved 125 grader.
sesamfrø og hørfrø – hvis du ikke kan få det, kan du selv blande det. Bollerne er saftige i flere dage og kan efter 3. dag lunes i ovnen i 5 minutter ved 125 grader.
Fremgangsmåde
Dag 1 - en slags surdej
- Opløs gær i det kolde vand og bland herefter rugmel i. Det er meningen, at det skal være en tæt klump.
- Kom film over skålen og sæt den i køleskabet til dag 3.
Dag 2 - iblødsætning af kerner
- Bland femkornsblanding, græskarkerner og koldt vand i en skål.
- Dæk skålen med film og lad den stå på køkkenbordet til dag 3.
Dag 3 - bagning
- Bland de udblødte kerner og "surdejen" rigtig godt, til der ikke er nogle klumper af surdej tilbage - evt. i røremaskine eller elpisker med dejkroge.
- Hak den mørke chokolade groft og bland den i dejen. Dejen skal være klistret.
- Lav 15 boller/klatter med en ske og læg dem på bageplader med bagepapir.
- Hak hasselnødderne og drys dem over bollerne.
- Lad bollerne hæve ved stuetemperatur i en times tid.
- Bag dem derefter i 35 minutter ved 180 grader varmluft.