Go Back Email Link
+ servings
Kanelbrød

Kanelbrød

Saftigt, (smør)sprødt og super lækkert kanelbrød. En nostalgisk kage med masser af kanel og remonce og glasur på toppen. Opskriften giver et stort kanelbrød, der sagtens kan tilfredsstille 8-10 personer.
5 fra 3 stemmer
Antal: 1 stk
Forberedelse30 min
Tilberedelse30 min
Hævetid1 t 30 min

Ingredienser

Dej

  • dl mælk
  • 25 g gær
  • 2 æg (+ et til pensling)
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • ¾ tsk fint salt
  • 50 g sukker
  • 450 g hvedemel
  • 50 g smør (blødt)

Remonce

  • 175 g smør (blødt)
  • 75 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 2 spsk stødt kanel

Køkkenudstyr

  • Rugbrødsform

Fremgangsmåde

Dej og remonce

  • Lun mælken til lillefingervarme og opløs gær heri.
  • Rær 2 æg i - jeg bruger en røremaskine. Rør derefter sukker, salt og kardemomme i.
  • Ælt hvedemel i. Start med 425 g.
  • Ælt det bløde smør i og tilsæt det sidste hvedemel, hvis det mangler. Ælt i 5-10 minutter, til du har en smidig og blank dej.
  • Lad den hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
  • Lav imens remonce ved at røre blødt smør, brun farin, sukker og kanel godt sammen.

Samling og bagning

  • Rul dejen ud til et rektangel på cirka 40x45 cm. Du behøver ikke mel på bordet.
  • Fordel remonce jævnt ud på dejen.
  • Rul dejen sammen fra de smalleste side og skær den ud i skiver - altså som tynde kanelsnegle.
  • Tag en rugbrødsform frem og smør den. Stil den opretstående og læg skiverne ovenpå hinanden (se billede), så de fylder hele formen.
  • Læg formen ned igen og lad den hæve tildækket et lunt sted i en time.
  • Pensl med det sidste æg og bag ved 175 grader i cirka 30 minutter.
  • Lad det køle en smule af, inden du vender det ud af formen. Lad det køle helt af og pynt eventuelt med glasur.