Reklamelinks er markeret med*
Kanelbrød
Saftigt, (smør)sprødt og super lækkert kanelbrød. En nostalgisk kage med masser af kanel og remonce og glasur på toppen. Opskriften giver et stort kanelbrød, der sagtens kan tilfredsstille 8-10 personer.
Servings: 1 stk
Ingredienser
Dej
- 1½ dl mælk
- 25 g gær
- 2 æg (+ et til pensling)
- 1 tsk stødt kardemomme
- ¾ tsk fint salt
- 50 g sukker
- 450 g hvedemel
- 50 g smør (blødt)
Remonce
- 175 g smør (blødt)
- 75 g brun farin
- 50 g sukker
- 2 spsk stødt kanel
Køkkenudstyr
- Rugbrødsform
Fremgangsmåde
Dej og remonce
- Lun mælken til lillefingervarme og opløs gær heri.
- Rær 2 æg i - jeg bruger en røremaskine. Rør derefter sukker, salt og kardemomme i.
- Ælt hvedemel i. Start med 425 g.
- Ælt det bløde smør i og tilsæt det sidste hvedemel, hvis det mangler. Ælt i 5-10 minutter, til du har en smidig og blank dej.
- Lad den hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
- Lav imens remonce ved at røre blødt smør, brun farin, sukker og kanel godt sammen.
Samling og bagning
- Rul dejen ud til et rektangel på cirka 40x45 cm. Det kan være, at du skal drysse lidt mel ud på bordet, så det ikke klistrer for dig.
- Fordel remonce jævnt ud på dejen.
- Rul dejen sammen fra de smalleste side og skær den ud i skiver - altså som tynde kanelsnegle.
- Tag en rugbrødsform frem og smør den. Stil den opretstående og læg skiverne ovenpå hinanden (se billede), så de fylder hele formen.
- Læg formen ned igen og lad den hæve tildækket et lunt sted i en time.
- Pensl med det sidste æg og bag ved 175 grader varmluft i cirka 30 minutter.
- Lad det køle en smule af, inden du vender det ud af formen. Lad det køle helt af og pynt eventuelt med glasur.