Reklamelinks er markeret med*
Biscotti med citron, cashewnødder og vanilje
Lækre, sprøde biscotti med citron, mandler, cashewnødder og vanilje. Opskriften giver 30 sprøde småkager.
Antal: 30 stk
Ingredienser
- 100 g mandler
- 75 g cashewnødder
- 4 dl hvedemel
- 2 dl rørsukker
- 1 øko citron
- 1 vaniljestang
- 1 nip salt
- ⅓ tsk bagepulver
- 2 æg
Fremgangsmåde
- Overhæld mandlerne med kogende vand, lad dem stå i 10 minutter og smut så skallen af.
- Kom de smuttede mandler i ovnen sammen med cashewnødderne, rist dem i 5 minutter ved 180 grader og lad dem køle af.
- Bland hvedemel, sukker, fintrevet citronskal, salt, bagepulver og korn fra vaniljestangen (most med en smule af sukkeret, så kornene skiller sig lidt fra hinanden) i en skål.
- Hak de ristede nødder meget groft og kom også dem i skålen.
- Lav en fordybning i midten, slå æggene ud i hullet og ælt det langsomt sammen. Tilsæt evt. lidt citronsaft hvis dejen virker for tør.
- Del dejen i 2 og rul hver del til en tyk pølse på cirka 3-4 cm tykkelse.
- Placer dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem lidt flade.
- Bag dem ved 175 grader i 25 minutter.
- Tag bagepladen ud, skær stængerne i 2 cm skiver på skrå, så du får cirka 30 stk.
- Fordel dem på bagepladen og bag dem ved 120 grader i cirka 30-40 minutter, til de er sprøde.
- Sluk ovnen og lad dem stå på eftervarmen, så de kan tørre helt.
- Afkøl og opbevar i lufttæt boks, hvis du altså ikke kommer til at spise dem alle samme dag.