Go Back Email Link
+ servings
Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade

Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade

En alternativ men virkelig lækker rabarberkage med marcipan og et twist af frisk ingefær, kokosflager og hvid chokolade.
5 fra 1 stemme
Antal: 9 personer
Forberedelse20 min
Tilberedelse45 min

Ingredienser

  • 350 g rabarber (uden stilk)
  • 4 æg (str. M)
  • 180 g rørsukker
  • 1 vaniljestang
  • 180 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 180 g smør (smeltet)
  • 2 spsk fintrevet ingefær
  • 1 øko citron (skallen)
  • 120 g marcipan (groftrevet)
  • 100 g hvid chokolade
  • kokosflager (ristede let på en tør pande)

Køkkenudstyr

  • Kageform

Fremgangsmåde

  • Snit rabarber i stykker af 1 cm tykkelse.
  • Pisk æg, sukker og korn fra vaniljestangen i en skål i et par minutter, til det er lyst og luftigt.
  • Bland mel og bagepulver i en anden skål og sigt halvdelen ned i æggemassen. Vend det sammen med en dejskraber.
  • Vend derefter fintrevet ingefær, fintrevet citronskal og det smeltede smør i.
  • Vend så det sidste mel i og til sidst groftrevet marcipan og rabarberstykker (gem dog en håndfuld rabarber).
  • Kom bagepapir i en form på cirka 22 x 22 cm og hæld dejen i.
  • Drys med de sidste rabarberstykker og bag kagen i cirka 45 minutter ved 180 grader varmluft.
  • Hvis kagen bliver for mørk til sidst, kan du dække den med et stykke staniol. Tjek at kagen er færdig ved at stikke en lille nål/kniv i – hvis der hænger dej fast, skal du give den lidt længere tid.
  • Lad kagen køle helt af.
  • Smelt hvid chokolade over vandbad, fordel det over den afkølede kage og drys med ristede kokosflager.