Reklamelinks er markeret med*
Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade
En alternativ men virkelig lækker rabarberkage med marcipan og et twist af frisk ingefær, kokosflager og hvid chokolade.
Antal: 9 personer
Ingredienser
- 350 g rabarber (uden stilk)
- 4 æg (str. M)
- 180 g rørsukker
- 1 vaniljestang
- 180 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 180 g smør (smeltet)
- 2 spsk fintrevet ingefær
- 1 øko citron (skallen)
- 120 g marcipan (groftrevet)
- 100 g hvid chokolade
- kokosflager (ristede let på en tør pande)
Køkkenudstyr
- Kageform
Fremgangsmåde
- Snit rabarber i stykker af 1 cm tykkelse.
- Pisk æg, sukker og korn fra vaniljestangen i en skål i et par minutter, til det er lyst og luftigt.
- Bland mel og bagepulver i en anden skål og sigt halvdelen ned i æggemassen. Vend det sammen med en dejskraber.
- Vend derefter fintrevet ingefær, fintrevet citronskal og det smeltede smør i.
- Vend så det sidste mel i og til sidst groftrevet marcipan og rabarberstykker (gem dog en håndfuld rabarber).
- Kom bagepapir i en form på cirka 22 x 22 cm og hæld dejen i.
- Drys med de sidste rabarberstykker og bag kagen i cirka 45 minutter ved 180 grader varmluft.
- Hvis kagen bliver for mørk til sidst, kan du dække den med et stykke staniol. Tjek at kagen er færdig ved at stikke en lille nål/kniv i – hvis der hænger dej fast, skal du give den lidt længere tid.
- Lad kagen køle helt af.
- Smelt hvid chokolade over vandbad, fordel det over den afkølede kage og drys med ristede kokosflager.