Skræl ingefær og hak det fint.
Fjern ender fra forårsløg og skær dem i skiver.
Halver peberfrugt, fjern kernerne og skær dem i strimler.
Skræl gulerødder og brug skrælleren til at lave lange gulerodsstrimler. Gør det samme med squash.
Kom olie i en varm wok og steg ingefær, forårsløg og peberfrugt heri et par minutter.
Kog imens risnudlerne efter anvisningen på pakken.
Rør soya, fishsauce, østersauce, peanutbutter og limesaft godt sammen.
Skub grøntsagerne til side i wokken og slå æggene ud ved siden af - lad det sætte sig lidt og hak lidt i det, så det bliver som scrambled eggs.
Kom grøntsagsstrimler, nudler, sauce og et drys salt i wokken, vend det hele godt sammen og varm det igennem i et minuts tid.
Server med friske koriander, peanuts og evt. ekstra limesaft.