Marokkansk gryderet med aubergine, kartofler og kikærter
Denne marokkanske gryderet er fuld af smag og konsistens, og den er perfekt til 4 personer. Serverer du den til ris eller kartoffelmos, er der måske endda til 6 personer.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g kartofler
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt kanel
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk chiliflager (eller efter din smag)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse tomatpure
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøntsagsbouillonterning (rørt med 4 dl kogende vand)
- 1 dåse kikærter (drænet)
- salt og olivenolie
- 2 spsk sukker
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Skræl og hak løg og hvidløg.
- Steg dem begge i en stor gryde med lidt olivenolie ved mellem-høj varme et par minutter.
- Tilsæt spidskommen, røget paprika, chili og kanel og varm igennem.
- Skræl kartofler, skær dem i tern og kom dem i gryden sammen med dåsetomater, flåede tomater og bouillonvand.
- Skær aubergine og peberfrugt i mundrette tern og kom også dem i gryden.
- Lad det hele simre under låg i en halv times tid (måske lidt mere), til kartoflerne er møre.
- Kom kikærter i og smag til med salt og sukker.
- Varm det hele igennem og server med ris, kartoffelmos eller som den er.