Reklamelinks er markeret med*
Små kokosmuffins / Kokos-konfekt bidder med chokolade
Disse mini kokosmuffins med chokolade passer lige til én haps eller to. Perfekt til at stille lækkersulten.
Antal: 30 stk
Ingredienser
- 50 g smør
- 3/4 dl rørsukker
- 1 æg (stort)
- 2 dl kokosmel
- 1 spsk hvedemel (en stor én)
- 1 nip salt
- 1/2 dl mandler (eller hasselnødder)
- 50 g mørk chokolade
Noter
Du kan også lave 6-8 almindelige muffins, men så skal de nok have lidt længere tid i ovnen.
Køkkenudstyr
- Muffinforme
- Elpisker
Fremgangsmåde
- Smelt smør i en gryde og lade det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker luftigt et par minutter og pisk derefter det afkølede, smeltede smør i.
- Vend kokosmel, hvedemel og salt i med en dejskraber.
- Hak chokolade og mandler groft og vend også det i.
- Brug en lille ske til at fordele dejen i mini-muffinforme
- Formene må ikke være fyldt mere end 3/4 dele op.
- Bag dem i ovnen ved 200 grader i 7-8 minutter, til de er gyldne på toppen.
- Lad dem køle af og kom dem så på køl for at blive helt kolde – sådan smager de nemlig bedst, hvis du spørger mig og får en lækker konfektkonsistens.