Reklamelinks er markeret med*
Vaniljeis med lemon curd og crumble
Antal: 1 liter
Ingredienser
Vaniljeis med lemon curd
- 2,5 dl fløde
- 3 dl sødmælk
- 6 pasteuriserede æggeblommer
- 120 g sukker
- 1 vaniljestang
- 150 g lemon curd (købt eller hjemmelavet)
Crumble
- 100 g hvedemel
- 75 g smør (koldt)
- 50 g sukker
- 1 nip salt
Noter
*Jeg brugte ikke al min crumble, men resterne er god på yoghurt, smoothies, koldskål eller bare som snack.
Køkkenudstyr
- Ismaskine
- Gryde
- Termometer
Fremgangsmåde
Vaniljeis med lemon curd
- Kog mælk og fløde op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen.
- Flæk vaniljestangen og mas kornene i lidt af sukkeret. Pisk vanilje, sukker og æg sammen.
- Hæld langsomt den varme mælk og fløde i æggesnapsen, mens du pisker.
- Kom det hele tilbage i gryden og varm det langsomt op, mens du rører. Den må endelig ikke koge men skal bare tykne en smule – det gør den omkring 85 grader.
- Lad cremen køle helt af. Dette kan sagtens gøres dagen før.
- Når din iscreme er helt kold, skal du køre den på en ismaskine, til du har en tyk softice.
- Fordel din vaniljeis i en lille form og brug en ske til at ‘swirle’ klatter af lemon curd i isen. Bræk evt. crumble-stykkerne i mindre stykker og fordel dem oven på isen*.
- Kom isen på frys i minimum et par timer.
Crumble
- Imens din iscreme køler af, skal du lave crumble. Tænd ovnen på 180 grader.
- Kom mel og koldt smør (skåret i tern) i en lille skål og smuldr det sammen med fingrene, til det ligner crumble.
- Smuldr derefter sukker og salt i, til det er ensartet.
- Fordel små klumper (a 2-3 cm tykkelse) på en bageplade med bagepapir og giv det 10-15 minutter i ovnen, til det er gyldent og lysebrunt i kanterne.
- Hiv bagepapiret over på en rist og lad det afkøle og blive sprødt her.