Reklamelinks er markeret med*
Perlebygsalat med asparges, fennikel og urtedressing
Salaten er beregnet til 4 personer som tilbehør eller som måltidssalat til 3
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 3 dl perlebyg
- 1 fennikel (lille)
- 12 asparges
- 1 god håndfuld salatblade (fx feldsalat, babyspinat eller rucola)
- 1 bundt dild
- 1 bundt persille
- 1/2 citron (saft)
- 1 spsk honning
- 1 dl olivenolie
Fremgangsmåde
- Kog perlebyg i saltet vand efter anvisningen på pakken. Lad dem køle af.
- Blend imens dild, persille, citronsaft, honning og olivenolie godt sammen og smag til med salt.
- Snit fennikel helt tyndt og skær asparges i små bidder.
- Vend afkølede perlebyg med urtedressing, salatblade og snittede asparges og fennikel. Drys evt. med lidt flagesalt og spis.
Noter
Salaten her vil smage skønt som tilbehør til kylling eller fisk, men du kan også spise den som måltidssalat – evt. toppet med et pocheret æg og serveret med lidt brød til.
Køkkenudstyr
- Blender
- Gryde