Reklamelinks er markeret med*
Melonsalat med mynte og ristede cashewnødder
Nem, sund og lækker melonsalat med mynte, agurk, citron og ristede cashewnødder. Server som tilbehør til grill, kød eller fisk.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 melon (galia eller honningmelon )
- ¾ agurk
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld cashewnødder
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron
- 1 spsk akaciehonning
Køkkenudstyr
- Pande
Fremgangsmåde
- Rist cashewnødder på en mellemvarm, tør pande – de bliver hurtigt mørke, så hold øje med dem. Lad dem køle af.
- Halver melonen og skrab kernerne ud med en ske.
- Skær skrællen fra og skær melonen i mundrette stykker.
- Skyl agurk, halver den på langs, skrab det vandede i midten ud med en ske og skær agurken i skiver.
- Hak mynten fint.
- Rør olivenolie, citronsaft og honning sammen og vend dressingen med melon, agurk og mynte.
- Top med ristede cashewnødder og spis.