Reklamelinks er markeret med*
Mellemøstlig salat med ristet blomkålscouscous, feta, granatæble og gomadressing
En frisk og lækker salat med ristet blomkålscouscous, persille og mynte, garantæblekerner, feta, avocado og gomadressing. Til 4 personer som tilbehør eller 3 som den er.
Servings: 4 personer
Ingredients
Salat
- 1 blomkål (stort)
- 75 g blandede salater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 håndfuld mynte
- 1 granatæble
- 100 g feta
- 1 avocado
- 1 dl mandler (ristede)
- 1 dl gomadressing
Dressing
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk gomadressing
- 1 fed hvidløg (presset)
- ½ øko citron (saften - skallen skal du bruge i salaten)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Fjern de grønne blade fra blomkålet. Riv blomkålet fint eller blend det fint i en minihakker/foodprocessor, til det ligner couscous.
- Riv skallen af den halve citron og læg det til side.
- Rør dressingen godt sammen og vend det med blomkålscouscous. Bred det ud på en bageplade med bagepapir.
- Rist din blomkålscouscous i ovnen i 25 minutters tid, til det er godt gyldent. Rør i det 1-2 gange undervejs. Rist evt. dine mandler med de sidste 6-8 minutter.
- Hak salat, mynte og persille groft. Frigør granatæblekernerne fra skallen. Smuldr feta og skær avocadokødet i mundrette stykker.
- Lad din blomkålscouscous køle en smule af og vend det herefter med grofthakket salater og krydderurter, granatæblekerner, fintrevet citronskal, avocado, feta, hakkede, ristede mandler og den resterende gomadressing.