Reklamelinks er markeret med*
Macarons med chokolade
Sprøde, seje og bløde macarons med mørk chokoladeganache. Opskriften hernede er nem at følge og giver dig 16 macarons.
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 200 g flormelis
- 100 g mandelmel (eller 100 g meget fint blendede mandler)
- 15 g kakao
- 80 g æggehvider (stuetempererede)
- 20 g sukker
- 85 g mørk chokolade (jeg bruger 70%)
- 1 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Pisk æggehviderne stive i en skål.
- Pisk herefter sukkeret i lidt ad gangen, og pisk til hviderne er helt stive.
- Sigt flormelis og kakao og bland det forsigtigt med mandelmelet.
- Vend mandelblanding forsigtigt i hviderne lidt ad gangen (fx med en dejskraber), indtil du har en homogen marengs.
- Kom din marengs i en sprøjtepose med en rund tyl i og sprøjt 30 runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal være på ca 3 cm i diameter.
- Bank pladen ned i køkkenbordet 2-3 gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
- Lad dem hvile i 20 minutter.
- Bag dem i ovnen i 15-17 minutter ved 160 grader.
- Lad dem køle et par minutter på bagepladen og kom dem herefter, forsigtigt løsnet med en palet (de kan sidde lidt fast), over på en rist for at afkøle.
- Imens dine macaroons afkøler, skal du lave chokoladeganache: hak chokolade i små stykker.
- Varm fløden i en gryde til lige før kogepunktet.
- Rør chokoladestykkerne ud i den varme fløde.
- Kom ganachen i en skål og ind i køleskabet i en halv times tid.
- Hvis din ganache er blevet for stiv, kan du piske den lidt.
- Kom ganachen i en sprøjtepose med tyl i og sprøjt ganache ud på hver anden macaron.
- Kom den anden macaron oven på og tryk dem forsigtigt sammen.
- Opbevar dem i en luftæt boks på køl.