Reklamelinks er markeret med*
Kartoffelpizza med mascarpone og rosmarin
Den allerbedste kartoffelpizza - helt enkelt med mascarpone, kartofler, rosmarin, olivenolie og havsalt. Min yndlingspizza.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Pizzadej
- 3,75 dl vand (lunkent)
- 1,5 tsk fint salt
- 20 g gær
- 1 tsk sukker
- 4 dråber citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 600 g tipo 00 mel (almindelig hvedemel kan også bruges)
Topping
- 1 pose små kartofler (eller 3-4 bagekartofler)
- 250 g mascarpone
- 2 kugler mozzarella
- 1 løg
- frisk rosmarin
- flagesalt
- olivenolie
Noter
*det er nemmere at rulle din dej ud mellem to stykker bagepapir
Køkkenudstyr
- Kagerulle
Fremgangsmåde
Pizzadej
- Rør gær ud i det lunkne vand.
- Rør derefter sukker, citronsaft, olivenolie og salt i.
- Ælt melet i og ælt i 5-10 minutters tid – med armkraft eller røremaskine.
- Lad din dej hæve i 2 timers tid et lunt sted under et klæde.
- Når dejen har hævet færdig: Tænd ovnen på så højt som muligt (almindelig ovn) og lad dem varme op med en bageplade i.
- Skær kartofler så tyndt som muligt og kom dem op i en skål, dæk med kogende vand og lad dem trække i 5-10 minutter. Bruger du mandolinjern kan du skære dem så tyndt, at de ikke behøver trække i kogende vand.
- Hæld vandet fra og dup kartoflerne tørre i et viskestykke.
- Skær løg i tynde skiver.
- Del dejen i to og rul dem ud på hvert sit stykke bagepapir drysset med lidt mel*.
Topping
- Smør mascarpone ud i et tyndt lag på pizzaen.
- Fordel kartoffelskiver ovenpå – de skal dække det hele men ikke ligge i lag.
- Fordel løg ud over og drys med rosmarin.
- Bræk mozzarella i små stykker og fordel på dine pizzaer.
- Dryp med lidt olivenolie og drys med flagesalt.
- Træk bagepapir med pizza over på den brandvarme bageplade og bag én pizza ad gangen i cirka 10-15 minutters tid, til den er sprød og gylden.