Reklamelinks er markeret med*
Hasselnøddeis med chokolade
Ingredienser
Hasselnøddesmør
- 200 g hasselnødder
- 1 nip salt
Hasselnøddeis
- 4 pasteuriserede æggeblommer (svarer ofte til 2 bægre)
- 1 dl rørsukker
- 2,5 dl sødmælk
- 2,5 dl piskefløde
- 80 g hasselnøddesmør
- 50 g mørk chokolade (grofthakket)
- 1 håndfuld hasselnødder (ristede og grofthakkede)
Fremgangsmåde
Hasselnøddesmør
- Rist hasselnødderne i ovnen ved 150 grader i 15 minutter.
- Lad dem afkøle en smule og kom dem op i blenderen sammen med salt.
- Blend til du har flydende nøddesmør – det tager 5 minutters tid. Du skal skrabe lidt ned af siderne i starten, indtil den får ordentligt fat.
- Opbevar hasselnøddesmørret på køl i et rent, skoldet glas med tætsluttende låg.
Hasselnøddeis
- Kog mælk og fløde op til lige før kogepunktet i en gryde (82 grader). Tag gryden af varmen.
- Pisk sukker og æggeblommer sammen.
- Hæld langsomt den varme mælk og fløde i æggesnapsen, mens du pisker.
- Kom det hele tilbage i gryden og varm det langsomt op, mens du rører. Den må endelig ikke koge men skal bare tykne en smule – det gør den omkring 85 grader.
- Rør hasselnøddesmøret i og lad cremen køle helt af. Dette kan sagtens gøres dagen før.
- Kør cremen på ismaskine til tyk softice (eller følg tip i noten, hvis du ikke har en ismaskine).
- Vend til sidst grofthakkede hasselnødder og mørk chokolade i.
- Kom hasselnøddeisen i en beholder og frys i minimum 3-4 timer, gerne natten over.
- Tag din is ud lidt før, så du kan scoope den til fine kugler.
Noter
Hvis du ikke har en ismaskine, kan du erstatte lidt af mælken med piskefløde og komme ismassen (inden den burde køres på maskine) i fryseren og røre i den hver halve time, indtil du har en softice-konsistens. Rør herefter hasselnødder og chokolade i og lad den sætte sig helt.