Reklamelinks er markeret med*
Hasselback kartofler med cremefraiche, rødløg og purløg
En perfekt hapser som appetizer og alternativ til blinis eller som tilbehør til kød, fisk eller lignende. Beregn 3-4 hapsere pr person eller 5-6 som tilbehør.
Servings: 4 personer
Ingredients
Hasselback kartofler
- 1 kg kartofler (små)
- ¾ dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin (kan undlades)
- salt
Topping
- 1 dl cremefraiche (gerne 18 eller 36%)
- 1 stk rødløg
- 1 bundt purløg
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Hasselback kartofler
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Hak hvidløg og rosmarin fint og rør det i olien.
- Skrub kartoflerne godt og dup dem tørre.
- Skær et lille stykke af bunden af kartoflerne, så de kan stå stabilt.
- Skær tynde skiver 2/3 igennem kartoflerne. Kom evt. en stegenål igennem kartoflens nederste 1/3, så du ikke kan skære helt igennem. Tag nålen ud igen og fortsæt med alle kartoflerne.
- Fordel kartoflerne på en bageplade eller i et ildfast fad med bagepapir. Pensl med olien.
- Giv dem 50-60 minutter i ovnen afhængig af størrelse, til de er gyldne og møre. Tag dem gerne ud halvvejs og pensl dem igen.
Toppings
- Hvis du skal toppe dine kartofler, skal de køle helt af. De skal ikke være køleskabskolde, men de må godt have stået et par timer på køkkenbordet.
- Hak purløg og rødløg helt fint.
- Pynt hver kartoffel med en klat cremefraiche og drys med purløg, rødløg og friskkværnet peber. Server med det samme.