Reklamelinks er markeret med*
Gryderet med chorizo og bønner
En skøn, mexicansk inspireret gryderet fyldt med chorizo, bønner, kartofler, peberfrugt og røget paprika. Aftensmad til 3-4 personer med lidt brød til.
Servings: 3 personer
Ingredients
- 350 g kartofler
- 170 g chorizo (i pølse du selv skærer)
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk peberfrugt
- 150 g tomater (gerne lidt slatne - kan også være en dåse hakkede tomater)
- 1 dåse butter beans (eller lignende bønner)
- 1 stk grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk røget paprika
- salt og peber
Topping (kan undlades)
- 3 spsk cremefraiche (eller græsk yoghurt)
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 stk øko citron (skallen)
- 3 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Skær kartoflerne i mundrette tern og kog dem i saltet vand, til de er møre. Det tager cirka 10-15 minutter afhængig af størrelse.
- Pil evt. skind af chorizopølsen og skær den i mundrette stykker.
- Varm en gryde op til middelhøj varme med en spsk olivenolie. Steg chorizo heri et par minutter, til det har fået god farve.
- Pil chorizoen op ad gryden men lad fedtet blive tilbage.
- Skræl løg og hvidløg og hak begge dele.
- Steg løg og hvidløg i fedtet fra chorizoen i små 5 minutters tid ved middelvarme, til de er bløde.
- Skær imens tomater i halve. Flæk peberfrugten, fjerne kerner og det hvide i midten og snit den i tynde strimler.
- Kom tomater og peberfrugt i gryden sammen med røget paprika og lad det stege et par minutter.
- Tilsæt de kogte kartofler, chorizo og bønnerne (inkl. lagen - altså vandet de ligger i). Rør bouillonterningen ud i 1 dl kogende vand og kom også det i gryden.
- Lad det hele simre et par minutter og smag til med salt og rigeligt peber.
- Hak imens persille fint og rør det sammen med fintrevet skal fra citronen, olivenolie og et drys salt.
- Server gryderetten med cremefraiche og persilletopping.