Reklamelinks er markeret med*
Fyldt pasta med svampe, ricotta og timianbrødkrummer
Pastaskaller fyldt med svampe, spinat, ricotta og citronskal gratineret i ovnen med bechamel og timianbrødkrummer. Server gerne en let, frisk og syrlig salat til som modspil til den tunge pasta.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Fyld
- 2 fed hvidløg
- 400 g svampe (fx brune champignon)
- 4 kviste frisk timian
- 200 g frisk spinat
- 250 g ricotta
- 1 stk øko citron
Bechamel
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 6 dl mælk
- 1 håndfuld parmesan (fintrevet)
Derudover
- 300 g pastaskaller
- 1 dl rasp
- 2 kviste frisk timian
- olivenolie
- salt og peber
Noter
Pastaskallerne skal du nok i et større, velassorteret supermarkeder for at finde.
Fremgangsmåde
Fyld
- Start med at forberede fyldet: Skær de jordede ender af svampene, rens dem og hak dem fint. Skræl hvidløget og hak også det fint.
- Varm en pande op til middelhøj varme med en spsk olie. Kom svampe og hvidløg på med et drys salt.
- Hak timian fint og kom også det på panden. Lad det stege, til væsken er fordampet og svampene bløde.
- Skru ned for varmen, kom spinat på og lad det falde sammen. Sæt fyldet til side, så det kan køle af.
- Kog pasta efter anvisningen på pakken til al dente.
- Forbered krummerne ved at riste rasp og finthakket timian på en pande med 2 spsk olivenolie og et nip salt til gyldent og sprødt. Sæt til side.
Bechamel
- Lav bechamel ved at smelte smør i en gryde. Kom melet i og lad det riste ved middelhøj varme i et par minutter under omrøring.
- Kom først 1 dl mælk i og rør rundt, til du har en ensartet, tyk "creme". Tilsæt et par dl mælk mere og rør rundt til det tykner.
- Tilsæt det sidste mælk og bring det langsomt op og simre under konstant omrøring. Når det har boblet i 30 sekunder, tager du din sauce af varmen.
- Rør fintrevet parmesan i din bechamel og smag til med salt og peber.
Samling
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Rør det nu afkølede fyld sammen med ricotta, fintrevet citronskal og et drys salt og peber.
- Smør et ildfast fat med olie og fordel et par spsk bechamel i bunden.
- Fyld pastaskallerne med fyld og fordel dem ud i fadet.
- Hæld den resterende bechamel over og drys med brødkrummerne.
- Bag din pasta i ovnen i cirka 30 minutter, til det bobler og er gyldent på toppen.