Reklamelinks er markeret med*
Chokolademousse med kaffe og ingefærkaramel på bastogne-kiksebund
En lækker chokoladessert - en chokolademousse i nye klæder med kaffe, ingefærkaramel og brombær på en sprød bastogne-kiksebund.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Mousse og bund
- 6 bastognekiks
- 30 g smør (blødt )
- 1 blad husblas
- 2 æggeblommer (evt. pasteuriserede )
- 1 spsk sukker
- 100 g mørk chokolade
- 1 shot kaffe (stærk, afkølet)
- 1 dl piskefløde
Karamel
- 100 g sukker
- 20 g smør (blødt )
- 60 ml piskefløde
- 1 spsk fintrevet ingefær (stor)
Til servering
- friske brombær
- ristede hasselnødder
Køkkenudstyr
- Gryde
- Minihakker
- Piskeris
Fremgangsmåde
Mousse og bund
- Lav bunden ved at blende bastognekiks, så det akkurat er ens smuldr og blend så smør i, til det er blandet og klistret.
- Pres kiksemassen godt ned i 4 små, runde forme – evt. foret med lagkageplast (desserten kan alternativt laves i små glas).
- Lav moussen ved at lægge husblas i blød i koldt vand i minimum 5 minutter.
- Pisk æggeblommer luftige med sukker.
- Hak chokoladen og smelt den over vandbad, lad det afkøle et par minutter og pisk det så i æggemassen sammen med 1 kaffeshot.
- Smelt husblas i gryde ved svag varme og pisk det grundigt i chokolademassen.
- Pisk piskefløden i en anden skål og vend det i moussen.
- Fyld på forme og stil på køl i minimum 4 timer, gerne natten over.
Karamel
- Lav karamellen ved at smelte sukker i en gryde ved middelvarme - du må ikke røre i det.
- Tag gryden af varmen, når sukkeret er opløst og gyldenbrunt og pisk så smørret i.
- Stil gryden tilbage på varmen og tilsæt fløden under omrøring – pas på det bruser rimelig meget.
- Lad det koge et par minutter, til karamellen er glat.
- Tag gryden af varmen, rør friskrevet ingefær i og lad det stå ved stuetemperatur.
- Når desserten skal spises, skal du befrie kagerne fra formene (med mindre du laver det i glas) og pynte med karamel, hasselnødder og friske brombær.